Bolo de Mirtilos com Cobertura de Limão-Siciliano 🫐

Um bolo fofinho, com toque cítrico, mirtilos suculentos e uma cobertura cremosa de limão.
Perfeito para um café da tarde especial!

Ingredientes

Para o bolo:

• 2 ovos
• 180 ml de iogurte natural
• 15 ml de manteiga derretida (ou azeite/óleo de coco)
• 180 g de Mix de Aveia Proteica CACOW
• 1 xícara de adoçante culinário (stévia)
• 1 tampinha de fermento químico
• Suco de ½ limão-siciliano
• 1 tampinha de essência de baunilha
• Mirtilos a gosto (podem ser congelados)

Para a cobertura de limão:

• 2 xícaras de leite em pó
• ½ xícara de água quente
• Suco de ½ limão-siciliano
• 1 colher de sopa de adoçante

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte natural e a manteiga derretida até ficar homogêneo.
Acrescente o Mix de Aveia Proteica CACOW, o adoçante, o suco de limão e a essência de baunilha. Misture bem.
Adicione o fermento por último e mexa delicadamente.
Incorpore os mirtilos à massa, reservando alguns para decorar.
Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até passar no teste do palito.